1.Cá mối

Đây loại cá có thế đánh bắt quanh năm. Cá có thân dài hình trụ, hơi hẹp bên, giữa thân hơi phình to, đầu dài, hơi dẹt. Chiều dài trung bình 20 – 30 cm. Cá mối là một loài cá sống ở biển, nhiều xương ít được dùng để chế biến món ăn trong đời sống hằng ngày. Tuy nhiên, đối với loại cá này nếu bạn biết cách chế biến sẽ tạo thành một món ăn cực kỳ ngon miệng và hấp dẫn.

ca-moi-tuoi

2.Dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng trong cá mối rất đa dạng,  một số thành phần chính bao gồm: chất khô 25,2%; đạm 27%;  chất béo 2,6%;  Acid béo Omega 0,21%. Cá mối là loài hải sản giàu dinh dưỡng mà phù hợp với mọi lứa tuổi.

Một kết quả phân chất khác tại ĐH Sri Jayawardenepura, Sri Lanka về thành phần acid béo trong một số loài cá ven biển Sri Lanka trong đó có cá mối ghi nhận các tỷ lệ acid béo trong cá mối:

  • Acid béo bão hòa: 39 %
  • Acid béo chưa bão hòa đơn: 17 %
  • Acid béo chưa bão hòa đa (poly): 37.3 %
  • Thành phần các acid béo được chia ra như sau (mg/trong 100g cá)
  • Palmitic acid: 2.9
  • Oleic acid: 3.5
  • EPA: 76.8
  • DHA: 257.0

Cá có nhiều xương dăm, thịt không dai-chắc nên ít được ưa chuộng khi ăn tươi và thường được chế biến dưới các dạng cá khô và chả cá.

 

Tags:
Share: 0