Món bạch tuộc xào măng nghe có vẻ rất mới và lạ nhưng chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu nhé. Nếu là tín đồ của những món ăn cay thì đây sẽ là lựa chọn rất hợp lý cho bạn đó. Bạch tuộc giòn giòn, dai dai sẽ kết hợp với vị cay của sa tế và các gia vị phụ trợ sẽ làm tăng thêm độ ngon của món ăn này. Hãy cùng haisansachngon.net vào bếp trổ tài nào.

.

Nguyên Liệu

  • 500g bạch tuộc nhỏ
  • 700 g măng tươi / măng thái sẵn đóng gói
  • 1 nhánh gừng tươi
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành khô
  • 2 thìa cà phê sa tế
  • 2 thìa cà phê dầu hào
  • 2 thìa cà phê gia vị tôm jam thái (không bắt buộc)
  • 1 thìa cà phê dầu màu điều (dầu ăn trưng với hạt điều lấy màu)
  • Rau thơm: Hành lá, mùi tàu( ngò gai)
  • Gia vị: tiêu, bột ngọt, muối, dầu ăn

Cách Làm

Phần bạch tuộc: 

  • Bạch tuộc mua tại haisansachngon.net về chỉ việc rửa lại bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.
  • Cho dầu hào, vị tôm jam, sa tế vào ướp cùng bạch tuộc khoảng 30 – 60 phút cho ngấm. Có thể cho thêm nhiều sa tế và ớt xiêm, tùy thuộc vào khả năng ăn cay của mỗi người.

Phần măng: 

  • Măng tươi thái nhỏ (hoặc măng gói thái sẵn) rửa sạch cho vào nồi nước, bỏ thêm một thìa muối đem luộc kỹ cho măng phôi hết mùi và vị chua. Măng luộc xong đổ ra rổ rửa lại bằng nước sạch và vắt kiệt nước.
  • Cho chảo lên bếp phi thơm hành khô rồi cho măng vào xào. Bạch tuộc sau khi ướp sẽ chảy ra nước, chắt nước ướp này cho vào xào cùng măng để măng có vị cay và ngọt của bạch tuộc. Măng xào đến khi săn khô lại thì bắc ra.

Phần xào: 

  • Cho chảo lên bếp đun nóng dầu rồi cho tỏi bằm vào phi thơm, cho một thìa dầu màu hạt điều đỏ vào đảo khoảng 1 phút tiếp đó cho bạch tuộc vào xào khoảng 5 phút. Lưu ý khi cho bạch tuộc vào xào chỉ thả con bạch tuộc chứ không đổ cả nước ướp vào xào vì như vậy bạch tuộc sẽ không giòn và bị giai.
  • Khi thấy bạch tuộc đã chín tới thì thả phần măng xào vào, đổ nốt phần nước ướp còn lại nếu có vào cùng đun sôi lên rồi nếm lại gia vị cho vừa miệng.

bach-tuoc-xao-mang-cay

  • Trước khi tắt bếp cho hành tươi và mùi tàu cắt nhỏ và tiêu vào là có thể thưởng thức được rồi.

haisansachngon.net chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!

 

Tags:
Share: 0